冷艳君表示，进入北京市场后的烤匠门前总是大排长龙，表现远超团队预期，但也受到黄牛倒号及饥饿营销质疑的困扰，为此，烤匠也在不断优化排队规则并带领团队进行了复盘。超出预期的核心在于光顾的消费者中老顾客占比近60%，与川渝地区持平。这得益于烤匠在川渝深耕11
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