呼伦贝尔这口春天的味道，谁吃谁知道

谁吃谁知道

当春风拂过草原，呼伦贝尔的山野间便涌起层层绿浪。这些被晨露浸润的野菜精灵，在土中悄然舒展身姿，用最鲜嫩的姿态叩响春日的门扉。从达斡尔族的“救命菜”到满汉全席的“山珍”，每一口都是自然与人文交织的独特风味。

达斡尔族的“库木勒”密码

在嫩江流域肥沃的黑土地上，柳蒿芽正舒展着锯齿状的叶片。达斡尔人赋予它“库木勒”的诗意之名。最经典的做法当属柳蒿芽炖排骨：焯水后的嫩芽与排骨同炖，汤色乳白如鲜奶，入口先是山野的清苦，转而回甘绵长。若想体验极致鲜爽，不妨试试柳蒿芽猪肉馅饺子，翠绿的馅料裹着肉香，咬破的瞬间仿佛吞下整个春天。

满汉全席的 “山菜之王”

春天的大兴安岭林间，蕨菜正顶着褐金色的绒毛破土而出，最佳赏味期仅有短短二十天。当地人偏爱凉拌蕨菜：沸水焯去苦涩，淋上野山椒与蒜蓉调制的酱汁，脆嫩的茎秆在齿间迸发“咔嗒”声响，仿佛能听见山林苏醒的声音。还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。

会飞的“草药皇后”

草原上的蒲公英迎来了最佳赏味期，牧民们挎着竹篮将这份春日馈赠收入囊中。最妙的是生食。若想体验传统智慧，不妨试试蒲公英茶：晒干的全草在陶罐中焙炒，沸水冲泡后汤色金黄透亮，晨起一杯，仿佛连呼吸都染上了青草香。

树上结的“吉祥果”

榆树钱串起的不仅是春光，更是呼伦贝尔人的口福。当榆树披上绿纱，孩子们便举着竹竿将这天然的“铜钱”收入掌心。最简单的吃法是洗净直接嚼食，脆嫩中带着淡淡甜味。若想换种花样，可拌入玉米面蒸窝头，金黄的面团里点缀着翡翠般的榆钱，咬一口满嘴都是阳光的味道。老人们还会用它做馅包饺子，寓意“年年有余”。

呼伦贝尔的野菜

已迫不及待地在黑土地里

攒足了劲儿

等待与大家见面

这些北纬 50° 的山野精灵

正用鲜嫩的姿态向世人宣告

那些在舌尖上绽放的春日惊喜

正沿着草叶上的晨露

悄然奔赴一场与食客的约定

来源：呼伦贝尔文旅微信公众号

美编：代影

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